Juan Sánchez-Jijón Salcedo:

Nació en Villarrubia de los Ojos en el último cuarto del Siglo XVI. Fue Notario del Santo Oficio de la Inquisición y, en 1598, inició una intensa actividad ganadera en la localidad creando una casta de reses bravas conocida como “Jijona y de la Tierra” y que se mantuvo en manos de sus descendientes durante más de dos siglos.